Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 4 codornices, 400 gramos de setas frescas, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 1 chorreon de vinagre, 1 chorreon de jarabe de granadina, 1 cucharada de azúcar, 1 pellizco de sal, 50 ccs de aceite, 1 cucharada de perejil picado,

Limpiar y filetear los champiñones. Picar dos dientes de ajo y una cebolla y pochar en una cazuela con un poco de aceite. Añadir los champiñones y rehogar todo, a fuego lento, unos 15 minutos. Espolvorear con perejil picado y reservar. Cortar en juliana las demás cebollas y rehogarlas en aceite. Cuando estén doradas añadir el azúcar, el vinagre y la granadina. Reservar. Partir las codornices por la mitad, salarlas y freírlas en aceite muy caliente, con dos ajos enteros. Deben quedar doradas por fuera y jugosas por dentro. En una fuente de servir se pone la fritada de champiñones. Encima de ésta se colocan las codornices fritas y el plato se adorna con la cebolla confitada.